Стандарт уборки стола

Стандарт отображает правила уборки стола после ухода гостей.

Важно: если стол не готов принять гостей: двигаем салфетницу на центр стола – это знак для остальных сотрудников, что стол не готов.


Набор предметов для уборки:

  • Поднос
  • Корзинка
  • Дез. средство
  • Влажное полотно для стола
  • Сухое полотно для стола
  • Щетка для мебели
  • Помощник

На подносе: корзинка с предметами для уборки

Видеостандарт

  • Зачистка
    1. Посуда убирается в процессе обслуживания стола.
    2. Просматриваем забытые гостями вещи. Забытые вещи отнести на кассу, предупредить об этом менеджера.
    3. Менажные наборы сдвигаем к центру, давая сигнал хостес об уборке стола.
    4. Переносим на поднос остатки посуды.
  • Влажная уборка
    1. Влажным полотном с Део Хлор/Део Бактером протираем менажные наборы (соль, перец ) от пятен и грязи.
    2. Влажным полотном с Део Хлор/Део Бактером собираем крошки со стола. Чистой стороной влажного полотна с Део хлор /Део Бактером протираем стол сверху, под сервировкой, боковые стороны стола.
    3. Влажным полотном с Део хлор /Део Бактером протираем обратную сторону стола на ширину ладони.
  • Проверка стола
    1. Протираем стол сверху, под сервировкой, боковые стороны и снизу стола сухим полотном.
    2. Сервируем стол приборами и стаканами для в воды в соответствии со стандартом сервировки.
    3. Сметаем крошки с мебели и подушек в корзинку специальной щеткой.
    4. Проверяем пространство под столом (пол, подстолья) на чистоту, при необходимости приглашаем клинера.
    5. Выравниваем мебель за столом (стулья, диваны) и сам стол согласно стандарту соответствия зала.