Cross book

Данный план тренинга позволяет проводить обучающее мероприятие по четкой структуре, контролировать время и ориентироваться только на результат.
Менеджер смены готовится проводить кросс тренинг, четко следуя структуре и ниже приведенным правилам.

Правила проведения кросс-тренинга

Шаги сервиса

Перед началом игры, менеджер спрашивает у команды алгоритм стандарта "Шаг навстречу". Когда все ответили/не ответили/ответили не все пункты, менеджер еще раз проговаривает для всей команды кратко:
Посмотри в глаза гостю
Сделай шаг навстречу, чуть вперед
Улыбнись, приложи руку к сердцу или протяни руку для приветствия
Произнеси приветствие.
После того как алгоритм повторен менеджер, делит команду таким образом что бы образовались пары. Один из пары — официант или хостес, другой — гость (участник тренинга).
Задача для пар:
За 1 минуту один участник практикует делать «шаг навстречу» при приветствии гостя, а второй оценивает и дает советы — при каких условиях лучше сделать шаг, как выглядеть уверенно и дружелюбно. На выполнение дается 1 минута.
Когда первый участник выполнил задание, меняемся ролями.

Менеджер в течение игры наблюдает за всеми парами, записывает распространенные ошибки и комментирует «здесь и сейчас».

Примеры ошибок для обсуждения:

Не смотрит в глаза
Не делает шаг, остается на месте
Не улыбается
Не использует правильное приветствие

Инвентарь:
Карточки с описаниями ситуаций «Шаг на встречу» (например, при приветствии гостя, при установлении контакта).
Таймер или секундомер для отслеживания времени.
Блокнот или тетрадь для записей ошибок и комментариев

Перед началом игры, менеджер спрашивает у команды алгоритм стандарта "Глаза в глаза". Когда все ответили/не ответили/ответили не все пункты, менеджер еще раз проговаривает для всей команды кратко:
При встрече гостя — установить зрительный контакт и улыбнуться.
В течение всего визита следить за взглядом гостей, не отвлекаться, чтобы понять их желания и настроение.
Важно не оставлять взгляд без внимания — часто за взглядом следует обращение или реакция гостя.
Далее менеджер распределяет сотрудников на пары:
Один — официант, другой — гость (участник тренинга).
Задача участников:
Официант входит и устанавливает зрительный контакт с гостем в момент приветствия.
Во время заказа и всего посещения внимательно смотрит гостю в глаза, не отвлекается.

За 1-2 минуты официант поддерживает технику "Глаза в глаза" — следит за выражением лица, эмоциями и желаниями гостя, при этом создавая атмосферу доверия и комфорта.

Менеджер внимательно наблюдает, корректирует «здесь и сейчас» каждую пару, записывает распространенные ошибки. После обсуждаем их вместе с командой.

Примеры ошибок для обсуждения:

Отвлечение взгляда
Недостаточное поддержание контакта
Мимолетный взгляд или его полное отсутствие

Инвентарь:
Карточки с описаниями ситуаций «Глаза в глаза» (например, при встрече, при обслуживании).
Таймер или секундомер для отслеживания времени.
Блокнот или тетрадь для записей ошибок и комментариев.

Типология гостей

Участники разбиваются на тройки: один — гость, один — ребенок, один — официант.
Задача официанта: провести встречу с малышом, используя правильные фразы, например, поздороваться с ребенком, сделать комплимент (например: "Какая у тебя классная игрушка!"), показать детскую зону или место для игр, сказав: «Пойдем, я покажу тебе, где можно поиграть», подать меню для «самого важного гостя» — ребенка, предложить и принести детский стул.
Официант принимает заказ ребенка, уточняет температуру напитков и еды у родителей.
Предлагает цветную трубочку или карандаши для раскраски.
Следит, чтобы горячие предметы и приборы были подальше.
В случае необходимости — приносит слюнявчик, стакан или игрушку.
Спрашивает у ребенка, вкусно ли ему было и как он себя чувствует. После того как первая часть тренинга прошла менеджер добавляет новые задачи и предлагает к решению одну из ситуаций официанту: ребенок заплакал — что сказать и чем помочь, ребенок потерялся — как помочь найти родителей, ребенок хочет подняться по ступенькам — как безопасно помочь. К этой части тренинга может присоединиться вся команда и помочь коллеге принять правильное решение.
Инвентарь: детское меню, детский стул, цветные трубочки, посуда, карточки с ситуациями

Менеджер объясняет участникам, как определить способ восприятия информации у гостя: аудиальный, визуальный или кинестический.
Задание индивидуальное. Участник выбирает карту с блюдом и создает три описания для гостей с разными типами восприятия: для тех, кто воспринимает информацию на слух, кто мыслит образами и для тех кто ориентируются на осязание.
Инвентарь: карточки с названием блюд, технология определения типа восприятия информации.

Дополнительно:
1. АУДИАЛЫ: ГОСТИ, КОТОРЫХ НУЖНО СЛУШАТЬ И СЛЫШАТЬ
Аудиалы воспринимают информацию с помощью слуха. Это те люди, которые не могут находиться в тишине: они любят включать музыку или телевизор «фоном» к своим повседневным делам. В любой ситуации аудиалы в первую очередь обращают внимание на то, что было озвучено, и лишь после — на внешний вид.

Как узнать аудиала?
• В своей речи постоянно употребляет слова «слушаю», «рассказали», «озвучьте», «что скажете?», «давайте обсудим», «вы слышите?» и т. п.
• Высоко ценит ораторские возможности собеседника.
• «Активный слушатель»: задаёт уточняющие вопросы, делает записи.
• Любит объяснять и может повторять что-либо несколько раз без раздражения.
• Может пересказать любой разговор слово-в-слово.
• Предпочитает слушать новости по радио, во время просмотра телевизора для него звук важнее картинки.

Как использовать?
Грамотная, отчётливая и громкая речь продавца или менеджера может серьёзно повлиять на положительный ответ и решение аудиала. Поэтому готовьте коммерческое предложение без «воды», в котором каждое слово будет в точку.
Аудиалы — любимые клиенты общительных и активных менеджеров по продажам. Но нужно помнить, что такие люди обладают выборочным восприятием. Они могут задуматься или вовсе отказаться от покупки, если услышат в голосе продавца ноту сомнения. Именно поэтому, имея дело с аудиалом, нужно быть крайне убедительным: ваш тон должен быть уверенным и спокойным.
2. ВИЗУАЛЫ: КРАСИВАЯ КАРТИНКА — ПОЛОВИНА ПРОДАЖИ
Во всём мире примерно 60% населения воспринимает окружающий мир преимущественно «на глаз». Это — визуалы. Люди с таким типом восприятия ценят внешний вид вещей, красивые презентации и приятную внешность собеседника. Их легко можно узнать по организованности и опрятности. В публичном месте визуалы стремятся занять место с лучшим обзором и чувствуют себя неуютно, когда кто-то подходит к ним слишком близко, «заслоняя горизонт».

Как узнать визуала?
• Употребляет в речи выражения «на мой взгляд», «без сомнения», «до сих пор стоит перед глазами», «красивый», «уродливый» и т.п.
• Уделяет большое внимание своему внешнему виду.
• «Встречает по одёжке».
• Жесты и поза очень эмоциональны: он жестикулирует в разговоре и пытается руками обрисовать предметы.
• Обладает фотографической памятью, обращает внимание на мелкие детали.
• Хорошо ориентируется на местности.

Как использовать?
Работать с гостями-визуалами легко в любом сегменте бизнеса. Красиво оформленная витрина, яркая этикетка, наглядные схемы, необычный интерьер офиса — и визуал готов к покупке. Красивое оформление стоит для него на первом месте, но при этом нужно понимать, что обманывать визуала — себе дороже. Даже небольшой недостаток будет замечен и подвергнут критике: любое предложение для таких людей должно отличаться превосходным дизайном и идеальным внешним видом.
Беседуя с визуалами, употребляйте важные для него слова — «взгляните», «давайте посмотрим», «сейчас покажу» и др. И не забывайте демонстрировать побольше рекламных картинок. Именно для таких клиентов создаются красочные каталоги, рекламные буклеты и клёвые информативные листовки.
3. КИНЕСТЕТИКИ: УДЕЛИТЕ ВНИМАНИЕ ОЩУЩЕНИЯМ
К кинестетикам относятся те люди, которые привыкли в своей повседневной жизни полагаться на тактильные или вкусовые ощущения. Кинестетик максимально полно осознаёт характеристики вещи или продукта при первом тактильном контакте. Человек с таким типом восприятия расскажет об удобстве кресла, но вот вспомнить его дизайнерское оформление он вряд ли сможет.

Характеристики
• В разговоре часто описывает свои ощущения словами «приятный», «удобный», «мягкий», «волнительный», «интересный», «я чувствую» и т. п.
• Принимает решение, ориентируясь на чувства.
• Одет в удобную одежду: не купит идеально сидящие брюки, если ему будет в них некомфортно.
• Сильная мышечная и тактильная память: записывает, чтобы запомнить.
• Глубокое дыхание, голос зачастую низкий, глубокий, глухой; говорит медленно и с паузами.
• Во время общения кинестетик сокращает личное пространство до минимума, часто трогая собеседника за рукав, «приобнимая» или хлопая по плечу. При этом степень знакомства не имеет значения.
• Может говорить уверенно о той или иной вещи только после того, как подержит её в руках.

Как это использовать в коммуникации с гостем?
Гость-кинестетик обязательно захочет испытать товар, попробовать его на вкус, потрогать, взять в руки, если всё это возможно. Именно на людей с таким типом восприятия делаются акценты в кафе, ресторанах, магазинах косметики, парикмахерских и бутиках. Для такого гостя необходима презентация, которая будет обращена к его впечатлениям и личным ощущениям. Ему предлагаются различные «пробники», образцы, в руки даётся сам товар или приятная на ощупь реклама. А в это время официант или менеджер должны рассказать, как прекрасно клиент будет чувствовать себя после того, как станет обладателем вещи или услуги.
Именно кинестетики напишут отзыв о том, насколько им понравилось новое блюдо меню, заметят расширение ассортимента ароматов в парфюмерном магазине и оценят качество материала дизайнерских платьев. Чтобы получить положительную конверсию и прибыль, кинестетиков нужно в прямом смысле слова «прикормить»: дать потрогать товар, примерить его, попробовать или понюхать.

Физика

Менеджер задает команде вопрос "Как вы думаете как правильно работать с подносом?"

Слушает ответ и подчеркивает:

Центр тяжести — по центру подноса.
Поднос переносится на уровне локтя левой руки, поддержка правой — для устойчивости.
Не поднимать поднос выше плеча.
Нельзя переносить одновременно буфетную и кухонную продукцию.
Использовать салфетку для уменьшения скольжения и поддержки устойчивости.

Далее менеджер дает дополнительные советы:

Тяжелые предметы — ближе к официанту.
Высокие — в центре.
Легкие и низко расположенные — у краев.
Поднос должен быть чистым и сухим.

Переходим к выполнению упражнения:

За 3 минуты учимся правильно загружать посуду на поднос.
Правильно подбираем позицию, соблюдая правила описанные выше.
И далее — берем поднос и трейджек, ставим у стола.

Каждый участник выполняет упражнение.

Менеджер наблюдает за техникой, фиксирует ошибки и даёт обратную связь.
Помогает корректировать и улучшать технику.

Инвентарь:

Подносы (может быть пластиковый или деревянный, для практики).
Посуды и напитки (чашки, тарелки, бокалы, бутылки — все безопасное для тренировки).
Салфетки и уголки для поддержки правильной укладки.
Таймер или секундомер для отслеживания времени.
Карточки с ключевыми правилами и рекомендациями по работе с подносом

Подготовка к упражнению: Менеджер заранее на нескольких столах оставляет "ляпы" на убранных столах( рассыпать соль, оставить обертку от зубочистки, неровно поставить стул, подложить салфетку под ножку стола и тд)
Суть упражнения: Каждому официату за минуту необходимо найти неточности на столах и исправить их.

0. Посуда убирается в процессе обслуживания стола
1. Просматриваем забытые гостями вещи. Забытые вещи передать менеджеру
2. Остатки посуды переносим на поднос. Поднос ставим на трейджек (при наличии)
3. Влажным полотном с "Део Хлор"/"Део Бактером" или щеткой собираем крошки со стола в совок
4. Чистой стороной влажного полотна с "Део Хлор"/"Део Бактером" протираем стол сверху, под сервировкой, боковые стороны стола
5. Влажным полотном с "Део Хлор"/"Део Бактером" протирам стол внизу на ширину ладони
6. Влажным полотном с "Део Хлор"/"Део Бактером" протираем сервировку, ставим на место и поправляем (по стандарту соответствия)
7. Сухим полотном протираем стол сверху, боковые стороны и снизу
8. Сметаем крошки с мебели и подушек в совок
9. Проверяем пространство под столом (пол, подстолья) на чистоту, при необходимости приглашаем клинера
10. Выравниваем мебель (стол, стулья, диваны) в соответствии с докуметом "Стандарт соответствия"

Инвентарь: Поднос, дез. средство, влажное полотно, сухое полотно, щетка для уборки мебели, совочек для крошек, трей-джек (при наличии)

Целью данного тренинга является отработать правильный способ разлива напитков — как правильно подготовить и выполнить процесс, чтобы он был удобным и аккуратным, учитывая расположение гостей.
Пример для разбора с командой:
У Анфисы — стол с 15 гостями. Вам нужно разлить шампанское для взрослых и яблочный сок для детей.
Менеджер задает вопросы команде:
1. Как выбрать руку для разлива?
Если гость сидит справа, разливайте напиток левой рукой, чтобы не задеть его локтем.
Если гость сидит слева, используйте правую руку.
Если есть возможность — используйте обе руки для удобства.
2.Что делать, если неудобно дотянуться:
Поставьте фляжку или флюте (бутылку) на край стола.
Разлейте напиток, не мешая гостю — затем аккуратно передайте стакан или бокал.
3.Разлив для детей:
Подобным образом, избегая задевания гостя, разлейте сок.
Можно попросить ребенка или сопровождающего передать стакан для разлива.
Приступаем к практике.
Важно на практике отработать данный кейс, менеджер использует технику "здесь и сейчас" и фиксирует неправильные действия — обращает внимание участников на неправильное расположение рук, неудобные движения.
Приводит примеры, как можно улучшить технику:
Например, если разлив с одной руки вызывает неудобства, предложить использовать обе.
Или, если бутылка мешает, — поставить её чуть ближе или на край стола.
В конце обсуждаем и закрепляем полученную информацию:
Почему важно правильно выбрать руку для разлива?
Что ты будешь делать, если не можешь дотянуться до стакана гостя?
Как ты будешь разливать напитки, чтобы не задеть гостя локтем или бокалом?
Инвентарь:
Флюте или бутылка для шампанского и сока — удобно размещенная на краю стола.
Стаканы и бокалы — подготовленные для разлива.
Стол или поверхность — стабильная и удобная для работы.
Таймер или секундомер — для соблюдения времени практики (по желанию).
Памятки или карточки с правилами — для напоминания важным моментам.

Продажи

Менеджер заранее подготовит чеки из отчета «Чеки детально» по каждому официанту.

Каждому участнику по очереди дается один чек.
Участник изучает его за 1 минуту.

Задача участников:
Проанализировать, сколько гостей было в заказе и насколько он заполнен (количество блюд и напитков).
Расширить чек, предложив дополнительные позиции — например, увеличить число блюд до 3 и напитков до 2 или больше.
Использовать технику воронки продаж: выявление потребности гостя и предложение дополнительных товаров.
Сделать предложение — например, «Вы уже заказали основное блюдо и напиток, можем предложить вам десерт или кофе? Может быть, захотите взять напиток с собой?»
После каждого анализа:
Менеджер проверяет, насколько участник правильно поянл потребность — как он предложил доработать заказ, какие фразы использовал.
Обсуждение с командой:
Какие позиции в каждом заказе чаще всего повторяются?
Какие слова и фразы сигнализируют о том, что можно сделать допродажу?
Какие дополнительные позиции наиболее эффективно расширяли чек?
Дополнительные вопросы к команде:
Какие идеи по увеличению выручки вы планируете применять прямо сегодня?
Инвентарь:
Подготовить чеки для каждого официанта, которые можно было бы доработать при помощи воронки продаж

Менеджер объясняет правила игры — каждый участник по очереди получает ситуацию и предлагает способы увеличить заказ с помощью техники "Cross sell". Например, ситуация 1"Тар-Тар": Менеджер объявляет, что гость заказывает определенное блюдо (например, тар-тар). Официант предлагает дополнения к блюду (например, гренку, хлеб, крекеры).
Варианты могут быть разными, главное — предложить что-то, что дополняет блюдо.
Менеджер делает обратную связь:
Отмечает правильность предложений.
Указывает на дополнительные варианты, которые можно было бы предложить.
Ситуация 2 "Том Ям": Менеджер меняет ситуацию (например, заказ стейка или Том Ям).
Повтор действий:
Официант предлагает подходящие дополнительные позиции (гарниры, соусы).
Менеджер оценивает их правильность.
Ситуация 3 "Горячее блюдо": Менеджер задает финальную ситуацию для предложений (например, заказ горячего блюда или напитка).
Обратная связь:
Обсуждение с командой, кто как справился, что получилось хорошо, с чем возникли трудности.
Выделение лучших предложений и рекомендаций.
Инвентарь:
Карточки с ситуациями (по одной на каждого участника или ситуации, которые озвучивает менеджер).
Брелки или карточки с ролями (например, «гость», «официант») — по желанию, для повышения вовлеченности.
Маркер или доска (опционально) — для выписывания лучших предложений или подсчета результатов.
Плакаты или слайды (при необходимости) — с ключевыми фразами техники "Cross sell" для напоминания.
Небольшие предметы или памятки (например, магниты, стикеры) — чтобы отмечать успешные предложения или достижения.

Менеджер задает поочередно вопросы команде «Что такое воронка продаж? Чем она отличается от «елочки»? Кто может коротко объяснить?»
«Как мы можем выявлять потребность гостя, чтобы предлагать ему подходящие позиции?» и ставит задачу команде, сформировать чек из 3 блюд и 2 напитков приоритетные позиции в чеке должны быть из гоу листа.
Менеджер примеряет на себя роль официанта и один участник берет на себя роль гостя, команда наблюдает за действиями менеджера. Обращая внимание на методы продаж которые использует менеджер (например, открытые вопросы, уточняющие, предложение по типу «вам больше по вкусу мясное или рыбное?»).
Как менеджер выявляет потребности гостя.
Как задает вопросы для выявления предпочтений (например, «Что предпочитаете в напитках?» или «Я бы порекомендовал вам…»).
Насколько предложенные позиции соответствуют потребностям гостя.
Использование техники «воронки» — от общего к частному.
Далее менеджер становится наблюдателем и помогает команде исправить ошибки.Дает конкретную обратную связь и альтернативный вариант решения.

После выполнения упражнения менеджер и команда обсуждают:
Какие методы продаж использовали?
В чем различие «елочки» и «воронки»?
Как правильно выявлять потребности гостя?

Инвентарь:
Карточки или доска с схемой воронки продаж.
Ролевые карточки для «гостя» и «официанта».
Контрольный лист наблюдения (для оценки навыков).
Таймер или секундомер.
Небольшая доска или маркеры для пояснений и подсказок

Конфликтология

Важные элементы: настроение, тембр голоса, улыбка, взгляд – всё это влияет на эмоциональный настрой гостя.
В современном сервисе важно уметь:

Определять настроение по жестам и позам.
Регулировать его, чтобы гости чувствовали себя комфортно.
Поддерживать правильный баланс, чтобы гости тянулись к вам и чувствовали заботу.

Стандарты коммуникативного поведения:

-1 Гость в негативе: спокойная улыбка.

Принятие заказа — аккуратно, уточнения, дублирование.
Обслуживание — минимум движений и разговоров.
В конфликтных ситуациях — техника LATTE.

-0 Гость в нейтральном состоянии: улыбка, легкое общение.

Заказ — легкие разговоры, шутки.
Обслуживание — спокойное, малое общение.
В конфликтных ситуациях — техника LAST.

+1 Гость в хорошем настроении: поддерживаем и добавляем позитив.

Заказ — активное, веселое общение.
Обслуживание — позитивное, живое взаимодействие.
В конфликтных ситуациях — техника LAST.
Предлагаю сыграть роли: создадим три пары с разными эмоциями и потренируемся в обслуживании, чтобы понять, как настроение гостя влияет на качество сервиса.
После ролевой игры – обсуждение и обратная связь, где исправляем ошибки и подчеркиваем лучшие решения.
Менеджер задает вопросы для обсуждения:

Как знание термометра помогает в работе?
В каком состоянии лучше поддерживать настроение гостя?
Что делать, если у вас разные настроения у гостей за одним столом?
Для чего нам нужно уметь определять настроение по шкале?

Перед тренингом менеджер ресторана задает команде вопросы: Какие возражения гости вам могут озвучивать?
На какие ситуации у вас должны быть подготовлены ответы с конкретной отработкой?
Какие этапы нужно пройти, чтобы понять гостя и предложить ему решение? (Примеры возражений:«Слишком долго ждать»,«Я не хочу», «Это не вкусно»
«В прошлый раз это блюдо мне не понравилось», «Это дорого», «Это слишком большая порция для меня»,«Я такое не ем»)

Менеджер выбирает двух участников — гостя и официанта.
Каждому выдается карточка с ситуацией или возражением гостя.

Пример ситуации для гостя:
«Мне кажется, что это блюдо слишком дорогое, и я не уверен, стоит ли за него платить. Могли бы вы объяснить, почему оно стоит именно так?»
Задача официанта:
Использовать технику работы с возражением «Дорого» по следующей схеме:
Шаги:
Выслушать гостя полностью, не перебивая.
Объяснить, что включает цена, акцентировать на качестве и преимуществах.
Привести аргумент в пользу стоимости (например, свежие ингредиенты, авторская рецептура, уникальность блюда).
Использовать убедительные фразы, чтобы помочь гостю понять ценность.
После выполнения:
Менеджер задаёт вопросы всей команде:
Насколько быстро и уверенно вы смогли объяснить стоимость?
Что можно было сделать лучше?
В какой момент было бы лучше привлечь менеджера или предложить альтернативу?

Описание других кейсов для тренировки:
Гость, который ищет что-то оригинальное и необычное.
Гость, желающий сытный белковый ужин.
Гость, предпочитающий диетические блюда.
Гость, которому важно выпить и задержаться.

Инвентарь для игры готовит менеджер:
Карточки с описаниями ситуаций и возражений.
Карточки с описанием блюд и напитков из меню.
Инструкции по технике аргументированного ответа.

Вкус

Участники разбиваются на тройки: один — гость, один — официант. Третий наблюдатель, например это будет менеджер.
Официант выбирает блюдо из меню и рассказывает о нём, а далее — предлагает гостьу гастропару, которая подойдет к этому блюду. Гость отвечает: "Мне бы хотелось что-то легкое, чтобы было насыщенно и в меру". Официант быстро, по правилу "Золотой тарелки", формирует гастропару:
"На этой тарелке у вас белки (мясо/рыба), немного сложных углеводов и овощей — всё по правилам!" Менеджер оценивает:
был ли выбран правильный состав?
правильно ли офицант озвучил?
что было хорошо, что плохо?

После каждого раунда — обратная связь:
Похвала за правильное предложение или советы, что улучшить.
Обсуждение, почему именно так построили гастропару.
Тот, кто лучше справился с предложением гастропары и получил положительный фидбек, получает "награду" — например, наклейку или просто звезду.
В игре главное — быстро и по правилам!
Задача официанта — предложить гастропару так, чтобы гость был доволен и у него осталось приятное впечатление.
Инвентарь: Меню ресторана (можно на карточках),
Карточки с правилами "Золотой тарелки",
Карточки с ситуациями, чтобы менять сценарии (например, "гость предпочитает легкое, без мяса", "гость вегетарианец", "гость хочет что-то с насыщенным вкусом" и т.п.).
Фишки или наклейки — для обозначения победителя или для поощрения.Бумага и ручки. К игре менеджер готовиться заранее.

Менеджер выбирает 2-х участников — гостя и официанта.
Каждый из них получает карточку с описанием ситуации или проблемой гостя.

Пример ситуации для гостя:
«Я не уверен, что этот ужин мне подойдёт. Хотелось бы что-то лёгкое и вкусное, чтобы почувствовать себя сытым, но не тяжело. Что вы порекомендуете?»

Задача официанта:
Использовать технику предложения гастропары, ориентируясь на правило «Здоровая тарелка».

Шаги:
Объяснить гостю, что такое гастропара и как она помогает сделать правильный выбор.
Выбрать блюда и напитки, подходящие конкретному гостю, исходя из его потребностей и образа.
Обосновать свой выбор красочно и понятно, чтобы гость почувствовал, что его понимают и заботятся о его самочувствии.
После выполнения:
Менеджер задаёт вопросы для всей команды:
Насколько быстро и эффективно было предложение?
Что можно было сделать лучше?
В какой момент лучше было привлечь менеджера?

Шаблон карточки с ситуацией можно повторять для разных кейсов:
Гость, который хочет что-то оригинальное и необычное.
Гость, ищущий сытный и белковый ужин.
Гость, предпочитающий диетические блюда.
Гость, которому важно выпить и задержаться.

Инвентарь:
Карточки с описаниями ситуаций.
Карточки или описания блюд и напитков из меню.
Инструкции по технике предложения гастропар

Цель: отработать красочное описание позиций, разобраться что и как мы можем описать, какие характеристики блюд мы можем описывать, и какие слова для этого лучше подбирать
Порядок и условия проведения:
Игра для официантов: «Чем побьёшь?»
1. Можно играть на вылет (победитель играет со следующим). Но лучше брать следующую пару. Играть 2 раза за 5-минутку. Тренер выбирает двух официантов.
2. Называет блюдо или напиток из меню.
3. Участники по очереди называют красочные прилагательные, подходящие к этому блюду (1. нельзя использовать прилагательное «вкусный»; 2.прилагательное должно действительно подходить к блюду/напитку или ингредиенту блюда. 3. Нельзя повторяться).
4. Все участники должны следить, чтобы соблюдались правила.
5. Когда у одного участника закончились эпитеты – игра заканчивается.
6. Слабых участников тренер запоминает, чтобы позаниматься с ними отдельно.
Пример:
Тренер: играет Петров и Васечкин. Салат «Цезарь с курицей». Петров начинает:
Петров: Сытный
Васечкин: со свежими листьями салата
Петров: большой кусок нежной куриной грудки, приготовленной на углях
Васечкин: нежный соус цезарь
Участник: «нежный» уже было!
Васечкин: хорошо, легкий соус Цезарь
Петров: неповторимый соус цезарь, готовящийся по специальному рецепту из 11 ингредиентов! И.т.д.
Васечкин: (думает… больше 10 секунд).
Тренер: аплодисменты Петрову и Васечкину. Молодцы! Следующая пара: Иванов и Сидоров."