Шаги сервиса

Шаги сервиса- это комплекс регламентов и инструкций направленный на эффективное взаимодействие сотрудника ресторана с Гостем, позволяющий стандартизировать данный процесс, минимизировать риск возникновения ошибок и создать комфортную атмосферу через любовь и заботу способствующую повышению лояльности Гостя.

Телефонное бронирование

Приветствие	Добрый день, ресторан Family Grill, меня зовут ......, чем могу помочь?
Выявление потребности	0. Подскажите пожалуйста, как я могу обращаться к Вам? 1. - (Имя) скажите, какое число Вас интересует и на какое время нужен стол? 2. Сколько Вас планируется человек, будут только взрослые или с вами будут дети? я посмотрю возможные варианты для Вас 3. Отлично, (ИМЯ) на это число я могу предложить Вам столы на 4 взрослых и 3 детей у детской зоны с ограничением по времени 1,5 часа или стол в зале с открытой кухне на 2 часа. Какой из вариантов подойдет больше?
Презентация столов	Были ли Вы у нас раньше в гостях, может есть какие то пожелания по выбору стола?
Узнать тип мероприятия	Подскажите, пожалуйста, повод Вашего мероприятия( день рождения, годовщина, просто ужин)
Рассказать про акции	На день рождения именниникам у нас предоставляется скидка 10% на весь счет. Обязательно возьмите с собой любой документ удостоверяющий личность , для подтверждения.
Продублировать информацию	- ИМЯ , для Вас бронирую стол на 16:00 сегодня с ограничением по времени до 17:45, на 5 взрослых и ребенка, детский стульчик не нужен будет. Если к вашему приходу освободится, другой подходящий Вам стол, бронь я обязательно перенесу. Отлично, будем Вас ожидать к 16:00, бронь стола держиться 15 минут, если будете задерживаться или не сможете приехать, лучше позвонить в ресторан. -(ИМЯ) обращаю Ваше внимание,что к нам в ресторан нельзя со своими напитками и блюдами.
Попрощаться	Тогда до встречи , будем Вас ждать. Хорошего Вам дня/вечера.

Бронирование в зале

Приветствие гостя	1.Добрый день/вечер 2.Бронировали столик? 3.Чем могу вам помочь?
Взять информацию о брони и уточнение мероприятия	1.Подскажите, пожалуйста, вашу фамилию и имя? 2. (ИМЯ),на какое число и на какое время бронирум стол ? 3.Хочу вам рассказать, в сб и вс у нас проходит бесплатная анимационная программа с 14:00 до 16:00. Все дети могут принять участие.
Предложение стола	1.Подскажите, пожалуйста,сколько будет детей и взрослых по количеству?Идти чуть дальше от гостей,показывая столы .
Предложение составления предзаказа с обсуждением пожеланий гостей	1.Для вашей компании могу предложить столы подальше или поближе к детской комнате, если Вам необходимо 2. Хотите ли вы составить прдварительный заказ на стол или ваши гости будут заказывать по факту прихода? Большим компаниям мы все же советуем предварительно заказывать блюда в стол, для уменьшения тайминга ожидания. 3.Пожалуйста,можете присесть,менеджер подойдет в течении 5 минут.
Итог бронирования	1.Итак,(ИМЯ),вы для Вас забронирован стол на (дата,месяц),на (время). Вас будет ... взрослых и ... детей в каминном зале, диваны около стены,номер телефона...,все верно? УЛЫБАЕМСЯ
Прощание с гостем	1. Тогда я с вами прощаюсь до ... Ждем вас,...,хорошего дня/вечера!
Фиксация записи в планшет с бронями

Встреча гостя

Приветствие гостя	1.Взгляд глаза в глаза 2.Шаг навстречу, улыбка 3.Приветствуем гостя 4.Поза открытая
Выявление бронирования	Выявляем бронирование через книгу броней
Уточнить количество персон	1. Выявляем кол-во гостей. 2. Если есть маленькие дети, уточняем нужен ли детский стул
Приглашение в гардероб	Принимаем у гостей верхнюю одежду, убираем в гардероб
Презентация столов	1. Жест открытой руки и помощь в размещении гостей 2. Идем впереди гостя, в пол оборота 3. Предлагаем несколько вариантов размещения - с аргументами 4. "Обращение по имени" - Александр, могу Вас разместить
Малые разговоры	Пока провожаем гостей, используем технику малых разговоров. Они могут быть о концепции, истории, о наших мероприятиях, анимации по вс, вокалистах по сб, действующих акциях и новинках
Подача меню в открытом виде	1. Меню подаем с открытой руки в открытом виде 2. Рассказываем про акции 3. Правило приоритета: детям, женщины по старшинству, мужчины по старшинству
Презентация официанта	При подаче меню гостю мы представляем официанта который будет его обслуживать (если провожает хостес)
Предложение аперитива	Предлагаем гостям сразу что-либо из напитков, пока они знакомятся с меню
Пожелать приятного отдыха	Желаем гостям хорошего/приятного отдыха
Правила работы с прищепками	Если при встрече гостя на входе узнали, что гости впервые, аккуратно крепим по факту, и даем сигнал официанту и менеджеру
Если гость пришел с цветами	Предложить помощь с цветами ( помочь развернуть, принести вазу, спрятать до определенного момента)
Если гость инвалид или с ограниченными возможностями	Обязательно предложить помощь при размещении

Приветствие гостя	Добрый день / вечер Рады вас приветствовать/ видеть / видеть снова
Выявление бронирования	1.У Вас забронирован стол, или Вас ожидают? 2.На какое имя вы бронировали?
Уточнить количество персон	На какое количество гостей/персон для Вас стол?
Приглашение в гардероб	Давайте/ позвольте я заберу вашу верхнюю одежду в гардероб или Вам удобнее оставить на вешале?
Презентация столов	1. Могу разместить Вас на летней веранде 2. Могу предложить уединенный стол в уголочке 3.Могу предложить стол рядом с детской игровой зоной
Малые разговоры	Кстати, обязательно забронируйте столик на субботу по вечерам у нас живой вокал. По воскресеньям днем у нас работает аниматор
Подача меню в открытом виде	1.Пожалуйста, наше меню 2.Обратите внимание, у нас действуют акции на наше спец предложения. Я думаю, Вам обязательно понравится
Презентация официанта	Сегодня с вами будет (Имя официанта) она подойдет к вам через пару минут
Предложение аперитива	Пока вы выбираете , могу предложить вам воду, морс, чай или бокал игристого....
Пожелать приятного отдыха	Сейчас к вам уже подойдет (Имя) с напитками, хорошего отдыха
Правила работы с прищепками	1. Вы ранее были у нас в гостях, есть ли какие то предпочтения по расположению стола? Вы у нас не были ни разу? Тогда я оставлю для Вас лучший столик в ресторане 2. Вас ожидают или для Вас забронирован стол? Вы у нас первый раз? Давайте я покажу Вам все лучшие места ресторана.
Если гость пришел с цветами	1. Если гости заходят с цветами, предложить расспаковать букет, если это требуется 2. Уточнить у гостя, необходимо ли поставить цветы сразу в вазу, или она понадобиться чуть позже. 3. Передать официанту о том , что гостям нужна ваза, обязательно указать размер вазы (толстая, высокая)
Если гость инвалид или с ограниченными возможностями	1. Если мы видим в окно, что гости подходят к ресторану, сделать шаг навстречу и открыть гостю дверь. Обязательно помочь с открытием второй створки на входе Поприветствовать гостей 2. Уточнить забронирован ли у гостей стол: - если забронирован стол, и он удобен по месту расположения, можно подьехать на инвалидном кресле , и не создается дискомфорт гостю, проводить гостей до стола -если у гостей нет брони на стол, посадить за максимально удобный стол, чтобы можно было подьехать на инвалидной коляске, и гостю не мешали проходящие рядом гости

Принятие заказа

РАБОТА С ПРИЩЕПКАМИ	1. Получив информацию , о том , что гости первый раз, обязательно при принятии заказа оказывать как можно больше помощи в выборе блюд и напитков.Подойти к гостю с улыбкой и представиться, обязательно сказать как мы рады. Вас видить у нас в гостях
Приветствие и представление	1. Если гость у нас впервые, сразу начинаем вести его по меню , предлагаем помощь, рассказываем про специалитеты.
Предложение аперитива	Предложить гостю конкретный напиток, пока они ознакамливаются с меню, если хостес не предложила.
Подача аперитива	Подача аперитива открытой рукой
Воронка продаж	Выявляем потребность с помощью метода продаж "Воронка"
Предложение закусок	1)Если гость по воронке продаж хочет начать с закусок, то мы ему предлагаем закуски на выбор. 2)Как правило в наших рекомендациях должны быть блюда из Go-листа. 3)Обязательно рассказываем о блюде с красочным описание
Предложение салата	1)Если гость заказал к примеру только горячее, пока оно готовится предлагаем попробовать салат. 2)Если по воронке гость хочет начать с салата предлагаем попробовать салат на выбор 3)В рекомендации добавляем блюдо из go list.
Предложение горячего/стейков	Если гости заказали только закуску или салат, предлагаем попробовать наши горячие блюда, используя методы продаж или воронку.
Предложение десерта	Десерт предлагаем гостю и при принятии основного заказа, и дублируем предложение после того как гость сьел основное блюдо.
Предложение любого блюда из меню с красочным описанием	Каждое блюдо которое мы предлагаем гостю должно быть описано красочно, сочно и привлекающе.
Предложить блюда на общий стол(холодные закуски, сет настоек, общее горячее блюдо, хлебная корзина)	Если за столом от 2 гостей, предлагаем попробовать какие-либо закуски и блюда в стол.
Дублирование Проговариваем тайминг блюд	Обязательно проговариваем заказ гостю, со всеми комментариями гостей. Уточняем курсы. Проговариваем тайминг подачи напитка и первого курса.
Сделать доп.продажи	Проверяем наполненность чека и делаем доп.продажи Техника "Кстати"

РАБОТА С ПРИЩЕПКАМИ	Добрый день! Меня зовут (Имя) я буду сегодня с вами. Я знаю , что вы у нас первый раз, давайте я сразу расскажу про наши фирменные позиции? и помогу с выбором
Приветствие и представление	Добрый день! Меня зовут (Имя) я буду сегодня с вами. 1. Позвольте я помогу вам с выбором. Рекомендую начать с нашего фирменного тартара из говядины , с эспумой из сыра пармезан 2.Вы уже выбрали или я могу вам порекомендовать? Для начала, думаю, подойдут легкие закуски в стол. Как вы относитесь к сочетанию куриного паштета и варенья из смородины? 3. Пока выбираете блюда, принесу для Вас бокал воды с лимоном, или чашечку кофе?
Предложение аперитива	Пока выбираете блюда,принесу для вас минеральной воды с лимоном,чашку кофе или бокал вина? Давайте принесу для вас согревающий чай пока вы изучаете меню.
Подача аперитива	Пожалуйста для вас (название напитка)
Воронка продаж	1) С чего начнем? Рекомендую для начала взять закуски в стол, а пока они готовятся, я приму у вас заказа на салаты и горячее 2) Закуски предпочитаете мясные, овощные или из рыбы? 3) -Салаты? Могу предложить салаты с овощами, мясом или морепродуктами? 4) Из горячих блюд рекомендую Вам обязательно попробовать наши фирменные стейки, это специалитет ресторана , также обратите внимание на наше филе куриное с жаренным романо и сладким бататом, а из рыбных блюд советую Вам обязательно попробовать судака с соусом из мидий 5) Для вас принести наш фирменный хлеб или сразу оформить хлебную корзину с копченым маслом? 6)Кстати, Вы обязательно должны отставить место для наших фирменных десертов, сразу оговорюсь, один из них мы готовим на темном пиве с добавлением темного шоколада и это просто немыслимо вкусно
Предложение закусок	1.Могу предложить Вам нежнейшее пате из печени цыпленка с булочкой бриошь и вареньем из смородины, эта закуска очень популярна среди наших гостей 2.Так же советую попробовать наш тар тар из тунца с грейпфрутом и канкасе из томатов, он заправлен цитрусовым дрессингом и подается с хрустящим дайконом 3.Обязательно закажите наши роллы из баклажанов с адыгейским сыром и грецким орехом, с легкой ноткой чеснока и кинзы
Предложение салата	1) Пока ваше горячее готовиться, могу предложить Вам попробовать наш знаменитый салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром или нашу фирменную брускетту на подовом хлебе с ростбифом и маринованными огручиками 2) Вы просто обязательно должны попробовать наш фирменный стейк салат из говядины с авокадо и брокколи , он подается с луковым конфи и каперсами Если хочется чего то без мяса, то рекомендую Вам наш фирменный салат с баклажанами кинзой и творожным сыром, любимый всеми нашими гостями
Предложение горячего/стейков	Что вы предпочитаете из горячих блюд, мясо,рыбу или морепродукты ? У нас вы можете попробовать чудеснейшее каре ягненка свободного выгула, или например рибай зернового откорма. Наши повара приготовят прожарку по вашему вкусу
Предложение десерта	1.Настоятельно советую не отказывать себе в десерте сегодня, специально для вас мы сегодня приготовили вкуснейший десерт на темном пиве, с кремом из соленой карамели. 2.Обязательно попробуйте новинку нашего меню эклер XXL с манго и ванильным кремом, вы останетесь в восторге.
Предложение любого блюда из меню с красочным описанием
Предложить блюда на общий стол(холодные закуски, сет настоек, общее горячее блюдо, хлебная корзина)	1.Для вас под водочку принести морс, сок или минеральной воды? морс у нас есть клюквенный и облепиховый 2. К мясным блюдам рекомендую взять в стол хлебную корзину, весь хлеб мы готовим сами подается она с копченым маслом
Дублирование Проговариваем тайминг блюд	давайте проверим , все ли мы с вами правильно заказали:.... 1)Если за столом заказы с разных курсов, уточнить у гостей очередность подачи блюда, подаем вместе или по готовности? 2)Уточнить у гостей по подаче блюд по курсам или по личной просьбе 3)Салаты будут готовы через 10 минут, горячие закуски чере 15 минут, горячие блюда через 35 -40 минут
Сделать доп.продажи	Хлеб или хлебную корзину принесу для Вас? Хлеб мы готовим сами, он у нас всегда домашний и свежий

Обслуживание

Вынос первого напитка	1. Ставим напиток по правилу открытой руки
Разлить напитки	1. При розливе напитка этикетка смотрит на гостя 2. Розлив напитка только с ручником (относится к розливу вина). 3. После розлива, делаем поворот бутылки, чтобы капля не упала на стол 4. Розлив напитков происходит на протяжение всего отдыха гостей
Чек бек	Чек бек делается пока блюдо не доедено, в первые минуты как гость начал есть Чек-бек делается на блюда по нескольким категориям: 1. На основные блюда 2. На блюда которые порекомендовал официант, гоу лист 3. На фирменные блюда 4. Стартовая закуска Не делаем чек-бек, когда -гость говорит по телефон -когда жует
Сервировка стола	Если на первом курсе закуски, то выносим подстановочные тарелки каждому гостю
Вынос 1 курса	1. Подаем блюдо открытой рукой. 2. Проговариваем название блюда
Чек бек	Через три минуты, как вынесли блюдо на стол и гость его попробовал, нужно подойти и взять обратную связь
Зачистка стола + Розлив	1. Как только гости доели блюдо, нужно зачистить и засервировать стол, перед выносом второго курса. 2. Разлить напитки
Вынос 2 курса	1. Подаем блюдо открытой рукой. 2. Проговариваем название блюда
Зачистка стола + Розлив	1. Когда гости доели блюдо, нужно зачистить и засервировать стол перед выносом второго курса. 2. Разлить напитки
Чек бек	Через три минуты, после того, как вынесли блюдо на стол и гость его попробовал, нужно подойти и взять обратную связь

Вынос первого напитка	1)Для вас (названия напитка). 2)Пожалуйста ваш (название напитка, например апельсиновый фреш) 3)Для вас освежающий апероль с цитрусовыми нотками
Разлить напитки	Разливая вино, официант ведет малый разговор, параллельно уточняя, нужен ли гостям лед к напиткам.
Чек бек	1. Поделитесь впечателениями, как Вам стейк? Все ли хорошо по прожарке? 2.Вам понравился салат с баклажанами, я не ошибся в рекомендациях? 3.Как Вам том ям? Достаточно пикантный, или можно чуть острее сделать?
Сервировка стола	1.Позвольте, я подготовлю Вам все для закусок, они уже как раз уже на подходе
Вынос 1 курса	1.Пожалуйста, для Вас нежнейший паштет из цыпленка со смородиновым вареньем 2. Наш фирменный стейк миньон прожарки медиум для девушки
Чек бек	1. Как Вам горячее? С прожарками все хорошо? 2. Позвольте спросить, как вам салат? Пикантная заправка, не так ли?
Зачистка стола + Розлив	1. Могу ли забрать вашу тарелку?
Вынос 2 курса	1. Пожалуйста ваше горячее, нежнейший стейк стриплойн с гарниром из молодого картофеля и вешенок. Могу предложить Вам свежемолотый перец?
Зачистка стола + Розлив	1.Позвольте унести? Разрешите забрать? 2. Могу ли я забрать все лишнее у Вас со стола, чтобы Вам было удобнее?
Чек бек	1.Как сегодня прошел Ваш ужин? Нашим поварам удалось Вас порадовать? Что то может получилось сегодня особенно удачно? 2.Как вам летнее предложение? Понравились напитки?

Десерты и дижестивы

Расчет и проводы

Уточнить тип оплаты	1. Обязательно уточняем тип оплаты у гостя. 2. Если оплата по безналичному расчету, взять с собой терминал 3.Спрашивать полными фразами.
Предложение с собой/ упаковка/ дижестив	1. Если у гостя остались блюда на столе, предлагаем ему собрать их с собой. 2. Приносим упакованные блюда в контейнерах и в пакете. 3. Если не осталось блюд, предложить десерт или напиток с собой.
Сервисная фраза	После уточнения всех моментов использовать сервисную фразу
Создание пречека	1. Провести бонусную карту при наличии. 2.Проверить чек на верное количество гостей 3.Проверить позиции в чеке, количество позиций и весовые блюда. 4. Проверить наличие скидки именинника, если она предполагается
Передать чек менеджеру	После проверки чека передать чек менеджеру, чтобы она расчитала гостей, сделала TABLE VISIT, и взяла у гостей обратную связь по тому, как они провели время в ресторане. После расчета счетница остается у гостей на столе.
Вынос на стол чека и расчет гостей	Вынести предчек и рассчитать гостя в течение 3 минут.
Проводы гостя до двери	1.Проводить гостей до гардероба 2. Пропускаем гостя вперед, идем чуть позади 3. Ведем малые разговоры
Если гости с детьми	1. Улыбаемся гостям, в открытой позе, делаем шаг на встречу 2. Берем финальный чек бэк у гостей 3. Переводим фокус на ребенка, срашиваем все ли ему понравилось 4. Приглашаем на детскую анимацию в выходные, проговариваем , кто будет работать
Помощь гостям с цветами	Обязательно помогаем гостям собрать букеты
Уборка стола по стандарту	Уборка стола должна происходить в течение 5 (10 в интенсив) минут после ухода гостей.
Если гость забыл вещи	Всегда внимательно убирать стол, обращать внимание на забытые гостями вещи.

Уточнить тип оплаты	У вас оплата наличными, банковской картой или по QR-коду?
Предложение с собой/ упаковка/ дижестив	1) У вас остались блюда, я могу упаковать вам с собой 2) Кстати,у нас есть действует скидка на вынос , вы можете взять с собой наши чудесные десерты
Сервисная фраза	Я вернусь через пару минут с вашим чеком
Создание пречека
Передать чек менеджеру	Добрый день, меня зовут ...., я менеджер ресторана. Расскажите как прошел ваш отдых? Как пообедали? Что сегодня пробовали?Что понравилось больше всего?
Вынос на стол чека и расчет гостей	1)Пожалуйста ваш счет 2)Проверьте, все ли верно
Проводы гостя до двери	1. До свидания, хорошего Вам дня. 2. Всегда рады вас видеть, до скорой встречи. 3. Будем ждать вас снова
Если гости с детьми	1.Расскажите,как вы отдохнули у нас? все ли вам понравилось? 2.А ты? (обращаемся к ребенку) вкусно покушал? Что тебе особенно понравилось? Придешь с мамой к нам в выходные, у нас в гостях будет Синий Трактор
Помощь гостям с цветами	1. Предлагаем обсушить корни букета сухим полотном 2. Предлагем запаковать букет в бумагу (если такая есть в наличии), или обернуть букет в пакет, чтобы не заморозить
Уборка стола по стандарту	Уборка стола происходит по стандарту соответствия (см. ссылку)
Если гость забыл вещи	1. Если гости забыли вещи за столом, и они все еще находятся в зале ресторана - подойти и отдать им забытые вещи. 2. Если гости , забыли вещи в ресторане и уже покинули заведение: - обязательно уточняем , была ли использована карта лояльности и привязан ли к счету номер телефона. - звоним гостям и сообщаем им о том , что они забыли свои вещи у нас в ресторане, и могут забрать в любое удобное для них время - если связаться с гостями нет возможности, сообщаем менеджеру смены о том, что гости забыли вещи. Менеджер убирает все то что забыли в "коробку потеряшек", обязательно передает в беседе всем коллегам , чтобы они знали , что за вещами придут

Предложение десерта	Если гость не заказал десерт во время принятия заказа, предлагаем десерт перед выносом последнего курса.
Предложение дижестива	Предлагаем диджестив в зависимости от десерта Если десерта нет, отталкиваемся в целом от того, что кушал и пил гость.
Зачистка стола + Розлив	1. Как гости доели блюдо, нужно зачистить и сервировать стол перед выносом десерта. 2. Разлить напитки
Вынос десерта и напитка	1. Подаем блюдо открытой рукой. 2. Проговариваем название блюда. 3. Разлить чай

Предложение десерта	1.А вы пробовали торт на пиве? Будет большим упущением, если вы уйдете и не попробуете наш фирменный торт на Гиннесе, который подается с шариком ванильного или шоколадного мороженого 2. Как насчет нашего фирменного десерта ? Рекомендую попробовать наш самый популярный клер ХХL c манго, он никого не оставил ранодушным
Предложение дижестива	1.К десерту для вас подать кофе или чай? 2. Для Вас повторить напиток (повторяем то что пил гость)
Зачистка стола + Розлив	Могу ли я забрать пустую посуду, ваш десерт будет через пару мгновений
Вынос десерта и напитка	Пожалуйста ваш десерт "Пралине с орехом пекан и ванильным кремом " Давайте поухаживаю за вами налью вам чай

Предложение десерта	Ничего не предложить.
Предложение дижестива	Чай будете?
Зачистка стола + Розлив	Молча забирать грязную посуду со стола
Вынос десерта и напитка	Молча ставить и уходить

Уточнить о наличии бонусной карты	Карта есть? Заведем ?
Уточнить тип оплаты	Не подаем пречек не спросив тип оплаты. Оплата налом или картой?
Предложение с собой/ упаковка/ дижестив	НЕ предлагать, не уделять внимание
Создание пречека	Не проверив,распечатывать чек гостю Не разделять блюда по гостям
Передать чек менеджеру	Не взять обратную связь у гостей при расчете
Вынос на стол чека и расчет гостей	Молча принести папку
Проводы гостя до двери	Не вести никаких малых разговоров
Если гости с детьми	Не попрощаться с гостем, не обратить на него внимания
Помощь гостям с цветами	Не предлагаем помощь
Уборка стола по стандарту	Стряхивать крошки на пол Оставлять тряпку и пульверизатор на столе
Если гость забыл вещи	1. Не давать никакой реакции на забытые вещи 2. Присваивать забытые вещи гостей себе

Приветствие	1. Приветствуем гостя по телефону с улыбкой 2. Озвучиваем в какой именно ресторан он позвонил.
Выявление потребности	Узнать все данные для брони: 0) Узнаем имя гостя с которым общаемся 1)Дата и время мероприятия 2)Кол-во персон ( уточняем соотношение детей и взрослых)
Презентация столов	Узнать у гостя, был ли он уже у нас в гостях, если был узнать есть ли предпочтения по столу. Предложить пару вариантов столов на выбор, презентовать их преимущества.
Узнать тип мероприятия	Узнать по какому поводу гости собираются нас посетить
Рассказать про акции	Рассказать про проходящие в ресторане акции в данный момент, особенно если гости по типологии мероприятия или по времени попадают на нее.
Продублировать информацию	Продублировать информацию для брони
Попрощаться	Попрощаться с гостем.

Приветствие	Добрый день, слушаю
Выявление потребности	Не выявить всю инфорамцию
Презентация столов	Не узнать пожелания гостя по посадке
Узнать тип мероприятия	Не уточнить мероприятие
Рассказать про акции	Не рассказать про акции
Продублировать информацию	Не продублировать информацию
Попрощаться	До свидания.

Приветствие гостя	1. Представиться гостю с улыбкой 2.Уточнить о брони стола 3. Помощь в вопросе
Взять информацию о брони и уточнение мероприятия	1. Уточнить имя и фамилию гостя 2. Обратиться к гостю по имени 3. Спросить точные данные по дате и времени проведения мероприятия. 4. Если гость бронирует стол на выходные, рассказать про анимацию.
Предложение стола	1. По количеству взрослых и детей ориентируемся в какой зал поместить данное мероприятие 2.Показать зал/стол
Предложение составления предзаказа с обсуждением пожеланий гостей	1. Прописываем пожелания гостей (дет.стул и тд) 2.Предлагаем для большего комфорта составить предварительный заказ 3. При согласии гостя, предлагаем разместиться за столом и зовем менеджера
Итог бронирования	Подводим итог (дублируем информацию по бронированию)
Прощание с гостем	1.Прощаемся на ссылку о предстоящем визите 2. Интонация с улыбкой 3. Проводить гостя до входной зоны
Фиксация записи в планшет с бронями	1.Фиксируем данные в планшете с бронями 2.Записываем всю информацию 3. Обязательно прописываем, кто принял бронь 4.Передать информацию менеджеру смены

Приветствие гостя	1. Не поздороваться 2. Не улыбаться 3. игнорировать ответ гостя 4.Грубое общение
Взять информацию о брони и уточнение мероприятия	1. Не записать информацию о госте при бронирование 2. Не уточнить подробности и определенные нюансы от гостя
Предложение стола	1.Ничего не уточнять 2.Идти за гостями,ждать когда выберут сами.
Предложение составления предзаказа с обсуждением пожеланий гостей	1. Не конспектировать пожелания гостя 2. Если бронь свыше 8 человек, не составить предзаказ 3.НЕ взять предоплату
Итог бронирования	1. Не дублировать информацию
Прощание с гостем	1.Прощаемся без эмоции
Фиксация записи в планшет с бронями	Записать бронь не узнавая точных данных

Приветствие гостя	Здравствуйте Проходите Без приветствия "Бронировали?" Не встать, не выйти из-за стойки
Выявление бронирования
Уточнить количество персон	Одна будете? Вас будет двое?
Приглашение в гардероб	Одежду можно оставить здесь
Презентация столов	1.Идти спиной к гостям 2.Проходите вон туда там ваш стол
Малые разговоры	Запрещены разговоры на политические темы, о профессионалоной деятельности гостей
Подача меню в открытом виде	Класть закрытое меню на стол и молча уходить
Презентация официанта	Молча уходить
Предложение аперитива	Что будете на аперитив?
Пожелать приятного отдыха	Молча уходить
Правила работы с прищепками	Не идентифицировать гостей
Если гость пришел с цветами	Не проявить никакого участия в ситуации
Если гость инвалид или с ограниченными возможностями	Никак не отреагировать на приход гостей Не проявить никакой помощи

РАБОТА С ПРИЩЕПКАМИ	Не делать фокус на гостях которые пришли в первый раз
Приветствие и представление	Вы готовы? Вы выбрали? Я слушаю?
Предложение аперитива	Что будете на аперитив?
Подача аперитива	1)Подавать напиток закрытой рукой 2)Не называть его название
Воронка продаж	Вы готовы? Выбрали? Готовы сделать заказ?
Предложение закусок	Закуски будете? Выбрали что то уже?
Предложение салата	Может хотите какой-то салат?
Предложение горячего/стейков	Может могу предложить для вас горячее?
Предложение десерта	Будете десерт?
Предложение любого блюда из меню с красочным описанием	Попробуйте рульку.
Предложить блюда на общий стол(холодные закуски, сет настоек, общее горячее блюдо, хлебная корзина)	Хлеб нужен?
Дублирование Проговариваем тайминг блюд	Не повторять заказ Вам по готовности?
Сделать доп.продажи	Ничего не предлагать гостям,принять заказ и уйти

Вынос первого напитка	Молча ставить
Разлить напитки	Просто выносить закрытые бутылки и оставлять их на столе.
Чек бек	Все ли хорошо? Все ли вкусно?
Сервировка стола
Вынос 1 курса	Молча ставить и уходить
Чек бек	У вас все хорошо? Все в порядке?
Зачистка стола + Розлив	Забрать молча
Вынос 2 курса	Поставить молча горячее и уйти
Зачистка стола + Розлив
Чек бек	У вас все хорошо? Все в порядке?